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EXTRACCIÓN DEL ACEITE
RECOLECCIÓN DE ACEITUNAS
OLIVA ARBEQUINA

La production d'une huile extra vierge de bonne qualité s'initie dès l'arbre.
Tout commence dans les champs d'oliviers qui entourent notre moulin. Ces oliviers sont cultivés sur des sols plutôt secs ce qui provoque une production peu abondante certaines années.
Actuellement, les producteurs d'olives privilégient de plus en plus les principes de l'agriculture biologique, préconisant une exploitation sans ajout de produits chimiques.
Le moment optimal pour la récolte des olives se situe entre les mois de Décembre et de Janvier. Toutefois, nous anticipons souvent la récolte afin de cueillir les olives légèrement "vertes" et ainsi préserver le goût et les caractéristiques organoleptiques de notre huile.
La cueillette se réalise manuellement avant que les olives ne tombent naturellement de l'arbre. Elles sont ensuite acheminées le plus rapidement possible vers notre moulin afin de garantir une faible acidité.


Les olives sont ensuite pesées et débarrassées de leur branches et feuilles et envoyées vers le système de broyage à pierres traditionnel.
Tout cela afin d'obtenir une pâte homogène qui passe ensuite dans une machine tournante qui extrait les premières gouttes d'huile. Le reste de la pâte est alors répartie sur des tapis qui sont eux mêmes placés dans les colonnes à pression. L'huile qui en découle est alors stockée et laissée au repos dans des conditions optimales de conservation avant d'être finalement conditionnée.
                                                                                       
                                                                                          Analyse et certifiés biologiques                             


L'olive Arbequina qui tire son nom de la municipalité voisine d'Arbeca est le principal ingrédient de notre huile.
Il s'agit d'olives petites et rondes, au goût fruitier et à l'arôme d'amandes.
Ces petites olives sont peu amères et donnent au contraire un goût doux et fruité à notre huile.
Afin de conserver toutes les propriétés de notre huile, nous sommes très vigilants au cours de son élaboration et de sa conservation afin d'éviter toute oxydation provoquée par une trop forte exposition à la chaleur et à la lumière.
Huiles Duran est une entreprise familiale qui se consacre à la production d'huile d'olive extra vierge de grande qualité depuis 1895.
Nous utilisons dans notre moulin à huile la méthode de production traditionnelle basée sur un système de broyage par pierres et de colonnes de pression, sans aucun ajout d'additif.
Nous avons toujours tenu à maintenir ces procédés traditionnels de production tout en essayant d'innover et d'accroître constamment la qualité de notre huile.
C'est ainsi que nous nous sommes lancés depuis peu dans la production BIOLOGIQUE d'huile d'olive extra vierge. Cette nouvelle orientation a entraîné une adaptation non seulement au niveau de la production de notre huile mais aussi de tout le processus de fabrication, de l'olivier jusqu'au moulin. Nous sommes heureux d'apporter de cette façon notre grain de sable au respect de l'environnement.
Notre moulin est situé dans la municipalité de San Marti de Malda, dans le Comté d'Urgell (province de Lleida).
MOULÍN DURAN
OLIVE ARBEQUINA
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